砂糖を入れます。分量はまちまちですが割と多く入れます。健康を考える方は少なめに入れて煮込みます。
自分で食してみて砂糖の量を調整すると良いでしょう。
ヤマモモの実をこして量が少なくなったので別の鍋で４０～５０分かき混ぜながらアクを取りながら煮ます。
このとき沸騰させないように沸騰の少し前で水分を飛ばしながら煮るのがコツみたいです。
火力が足りないと時間がかかってしまいます。
ユノ酢かレモン汁を少量入れるとゼリー状に固まるのを助けるらしいです。
目を離さずかき混ぜながら様子を見ることが大事です。
固まってきたらさまして殺菌したビンに入れてヤマモモジャムを冷蔵庫で保存します。

最後のヤマモモでヤマモモジャムに再チャレンジしました。
今度はまあまあの良い実です。今年の最後に取れたヤマモモだからジャムにしてもうまいはずです。
水をヤマモモの量の３０～４０％入れて煮つける。

ヤマモモを１０分位煮る　ここまでは一緒です。この後ヤマモモをザルに少しずつ移して
少しさましてゴムの手袋をはめて２～３個ずつ種を取りだします。果肉はボールに入れ
後で鍋に戻します。こうすると果肉がほとんど無駄なく取れました。裏ごしするのはステンレスの
ザルが詰まって通らなくなります。この方法は大きい実のヤマモモじゃないと難しいですね。
これでヤマモモジャムの量が極端に少なくなるのはクリヤ出来ました。
その他ミキサーの大根おろし用か山芋用の替刃でも果肉と種が分かれるそうです。
ステンレスのざるで裏ごしする場合はもっとあら目の３～４㎜位がいいかもしれません。

瓶をお湯で殺菌してヤマモモジャムを熱いうちに入れ冷蔵庫に保管しました。
ヤマモモ４，７ｋｇで３,５ｋｇのヤマモモジャムが出来ました。　

*ヤマモモジャムを試食していただいて反省点をまとめると
　ヤマモモ４,７ｋｇで砂糖１ｋｇでもまだ少ない感じです。
いろんなジャムを作っている方から教えていただきました。
ヤマモモは水を入れないで煮ると水分を飛ばす時間が
短縮できるため水を入れないで煮ることがコツと教わりました。
煮漬ける時間が短縮できる為色も良くできると思います。
厚めのお鍋で試みてください。

ヤマモモ茶　私も飲んでます。
ヤマモモ茶の効能　花粉症にすごく効く
ポリフェノールが緑茶の５０倍
アレルギー体質や老化防止にも

ヤマモモジャムを作るのは加工用Ｂの冷凍ヤマモモでいいと思います。
甘さは砂糖の量で調整できるので問題ありません。
おいしいヤマモモで作ったほうがよりおいしいヤマモモジャムになることは間違いないですが
価格的にも安い加工用Ｂクラスをお勧めいたします。
一度挑戦してみてください。やみつきになりそうな味ですよ。
特に甘党の方は１度作ってみる価値はありますね。

パックに詰めたあとの実の小さめなヤマモモやピンク色の今一のヤマモモが
残ったのでヤマモモジャムを作ってみようと挑戦してみました。ヤマモモを洗いゴミを取り除きます。
鍋に入れて水も少なめに入れて１０分位煮ます。水の量はヤマモモの３０～４０％位

ヤマモモを１０分位煮て煮汁は鍋に移し実をステンレスのざるに入れ
しゃもじでヤマモモの実をこします。この作業が力がいります。
実が多いときはステンレスのざるに少なめにヤマモモを入れて数回に分けて
実をこしてゆきます。煮汁の水分はボールに入れその中でざるに入ったヤマモモの実をこします。
このときわりと実がこしにくいことがわかりました。ステンレスのざるをもっとあら目を使うか
もうひとつ別な方法も考えています。実をさまして手作業で種を取り出す方法です。この方法だと
極端に量が少なくなることが防げやしないかと今考えています。ここがこれからの課題です。
この方法も検討してみたいと思っています。

砂糖を１ｋｇ以上入れてヤマモモの量が多かったので１時間ほどかき混ぜながら煮詰めました。
ユノ酢があったので固める為に少々入れました。レモン果汁でもいいらしいです。
レモンの皮をミキサーにかけて入れると効果的と思われます。
煮詰める火力は沸騰直前で水分を飛ばす様にします。

水の量はヤマモモの３０～４０％位ヤマモモからすぐに水分がでますので少なめがいいと思います。
水が多すぎるとあとで固まりにくくジャムになるまで時間がかかることがわかりました。

少しさまして２～３個ずつヤマモモをつかみ種を取り出し果肉をボールに集めて鍋に移す。
砂糖の量は個人まちまちですがわりと多く入れます。